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本文目录
用料
茄子一个 ，豆角一把，家常南瓜一个 ，做法肉末适量
做法
步骤1
准备好材料 。视频
步骤2
豆角切成小段；茄子切大块；南瓜切小块 。茄菜全茄
步骤3
准备肉末；干辣椒 ，豆家大全八角，常做菜豆葱段 ，蒜瓣 。
步骤4
热锅冷油 ，下入肉末；肉末翻炒至变色 ，加入葱 ，蒜，干辣椒 ，八角 ，爆出香味 。
步骤5
爆出香味 ，下入豆角，南瓜和茄子，翻炒30秒；加入2勺生抽 ，半勺老抽，半勺耗油 ，半勺十三香 ，半勺盐。
步骤6
锅中加水 ，没过材料 。大火烧开，转中小火，盖上盖子 ，炖20分钟 。
步骤7
炖20分钟后，开大火收汁即可 。
主料
细紫茄子四条 ，豆角十根
辅料
姜末一汤匙 ，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙 ，糖一汤匙 ，生抽一汤匙 ，蚝油一汤匙，香油一茶匙 ，高汤一汤勺 ，盐适量
1 、准备好所需材料 ，茄子，大葱 ，姜 ，大蒜 ，青椒 ，红椒 。
2 、调料，油 ，盐 ，生抽 ，老抽 ，醋 ，糖，香油 ，生粉 ，鸡粉 。
3 、去皮切成块 ，用盐腌一下出出水 ，并攥干水份。
4 、青红辣椒洗净 ，去蒂 ，去筋 ，切块 。
5 、葱切碎备用 ，蒜切碎备用 。
6 、将老抽，生抽 ，香油 ，鸡粉 ，糖 ，醋 ，生粉及水适量调成汁 。
7 、烧热油锅 ，倒入腌过的茄子块 ，不停翻炒至熟透 ，盛出 。
8 、少量油 ，爆香葱碎和一部分大蒜碎 。
9、倒入炒过的茄子块和青椒 ，红椒块 ，翻炒一分钟。
10 、最后倒入之前调好的汁 ，迅速炒均匀 ，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎 ，北方家常烧茄子就做好了 。
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